제철 과일 배, 무엇을 어떻게 골라야 할까?

조회수 2017. 10. 10. 11:47 수정
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동양배vs서양배.. '배'에 대한 모든 것
명절 때 차례상에 늘 1순위로 오르는 큼지막한 과일, 바로 '배'죠.
배는 은근히 안보이다가 추석 시즌이 되면 시장과 마트에서 많이 만나볼 수 있어요.
출처: shutterstock
그도 그럴 것이 배의 제철은 9~11월,
10월인 지금은 배가 한창인 시즌입니다.

제철과일 배, 배에 대한 모든 것을 알고 싶지 않으신가요?

Q. 배에는 어떤 효능이 있을까요?

의외로 배는 효능 덩어리입니다.
출처: shutterstock
예로부터 배는 기관지 질환이 있을 때 민간요법으로 많이 먹던 과일입니다. 쓴 약을 먹기 싫어하는 아이에겐 약 대신 배를 먹이기도 하지요.

배에는 루테올린이라는 성분이 있는데요, 바로 이 성분이 기침, 감기 등의 기관지 질환에 효능이 있다고 합니다. 해열기능도 있어 열이 날 때 먹어도 효과가 있어요.
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그래서 배를 달이고 꿀을 넣어 차로도 먹기도 했다죠.
또 다른 효능 중 하나는 소화제 역할을 한다는 것입니다. 배에는 소화를 돕는 인버타제(invertase), 옥시다제(oxydase) 같은 효소가 들어있기 때문에 고기를 먹었거나 과식을 했을 때 후식으로 많이 즐기기도 하죠.
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배는 식이섬유 덩어리입니다. 그래서 변비와 장운동에도 도움을 주죠. 변비에 고생 중이라면 배가 특효약이 될 수 있어요.
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또한 배는 숙취해소에 좋은 아스파라긴산도 풍부합니다. 배에 풍부하게 들어있는 다당류인 아스파라긴산은 간장 활동 촉진 및 체내 알코올 성분의 분해를 도와주는 역할을 하죠. 술을 많이 마신 다음 날, 배 음료로 숙취해소를 하게 되는 묘한 끌림.. 괜히 나온 게 아니었네요!
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배에는 비타민C와 칼륨이 많이 들어있는 편입니다. 특히 칼륨은 고혈압을 유발하는 몸속의 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜, 혈압을 조절하는 작용을 하기 때문에 배는 고혈압 예방에도 좋지요.

Q. 외국 가보니 배의 모양이 달랐어요.

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네. 맞습니다. 해외여행을 하다 보면 우리나라 배와 달리 조롱박처럼 길쭉하게 생긴 배를 볼 수 있는데요, 물론 이것도 '배'입니다.
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배는 원산지에 따라 서양종과 동양종으로 나뉩니다. 서양배는 씹을 때 아삭한 식감을 더해주는 부드러운 알갱이인 석세포가 적고 향기와 단맛이 강한 편이죠.
우리나라에서 주로 먹는 배는 '신고 품종'의 '신고배'입니다. 우리 농가 재배의 80% 정도를 차지하는 신고배는 식감이 좋고 과즙이 풍부하나 약간의 신맛이 있습니다.

이런 신고배에 일본의 대표 배 품종 중 하나인 '이십세기'를 교배해서 만든 '황금배' 역시 당도가 높고 껍질이 얇아 인기 있습니다.

Q. 배, 손질 방법은?

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배를 손질할 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 껍질을 벗길 때는 최대한 얇게 벗기도록 합니다.

아참, 껍질이 맑고 투명하며 꼭지가 끈적거리지 않는 배를 고르는 것이 먼저 선행되어야겠죠!?

Q. 배, 어떻게 보관하나요?

출처: 머니투데이
배의 적정 보관 온도는 0~2℃로 냉동되지 않을 만큼 최대한 낮은 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.

그리고 배를 오래 보관하기 위해선 구입한 후 랩이나 신문지로 하나하나 싸서 냉장고 아랫칸에 보관해주세요. 바람이 드는 것을 막을 수 있습니다.
또한 절대 사과와 함께 보관하지 마세요. 추석 차례상에서 나온 배와 사과는 상극입니다. 바로 사과가 과일을 후숙 시키는 에틸렌 가스를 배출하기 때문이죠.
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마지막으로 배를 손가락으로 눌렀을 때 무르다는 느낌이 드는 것은 너무 완숙된 것이고, 껍질에 푸른기가 도는 것은 제대로 익지 않은 배일 가능성이 높다고 합니다. 피하면 좋겠죠?

이 가을과 어울리는 과일 배. 어차피 먹을 배, 맛있게 먹어보도록 해요!

[리얼푸드=김태영 에디터]
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