'채소' 제대로 세척하세요..대장균이 당신을 노립니다

조회수 2018. 05. 25. 11:00 수정
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여름철 병원성대장균 식중독 예방하려면
이젠 한낯엔 꽤 더워요.
대프리카(대구+아프리카)는 벌써
한낯 기온이 30도에 육박한다죠.

날이 더워지면, 자연스럽게 시원한 음식을 찾게되지요.

일단 냉면(특히 평양냉면)은 이번 여름시즌을 평정할 것으로 보이고요.

출처: 유토이미지
해산물도 더워지면 주가가 쭉쭉 올라갑니다.

하지만 여름음식들은 늘 조심해야 합니다.

무턱대고 먹다간 탈 나기 쉬우니까요. 


식중독을 유발하는 병원성대장균은 더운 때에 가장 기승을 부립니다. 

출처: 식품의약품안전처
[그래프] 최근 5년간 계절별 식중독 환자수
기온이 30도를 넘어서면
병원성대장균 한 마리가 단 2시간 만에
100만마리까지 증식한다고 합니다.
무시무시하죠..
안전하고, 편안하고, 행복한 미식을 위해서
반드시!!
기억해 둘 이야기들을 짚어 볼게요.
(feat. 식약처)

▶ 어쩌다 병원성대장균에 걸리나요?


병원성대장균은 동물의 대장 안에 서식하고 있는 대장균 중에 일부 병원성을 가지고 있는 균입니다. 


이 분변에 오염된 물이나, 오염된 물로 세척한 식품, 도축과정에서 오염된 육류를 통해 감염됩니다. 게다가 오염된 지하수나 강물을 제대로 정수하지 않고 농업용수로 사용한다면 작물도 오염될 수 있습니다.

▶ 병원성대장균 식중독에 걸리면...?


설사, 복통, 구토, 피로감, 탈수 등을 동반합니다. 병원성대장균의 한 종류인 장출혈성대장균이라면 출혈성 대장염, 용혈성 요독증후군 같은 심각한 증상이 나타날 수 있어요.

 

▶병원성대장균 식중독 원인식품은?


병원성대장균 식중독을 일으키는 식품은 주로 '채소류'입니다. 병원성대장균에 오염된 채소를 충분히 세척, 소독하지 않고 김치를 담그거나 샐러드 등으로 섭취한 결과로 추정됩니다.

출처: 123rf
매일같이 먹는 채소들을 제대로 세척, 소독하려면 살균제를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

일단, 흐르는 물에 초벌 세척을 한 뒤에, 식약처가 인증한 살균제(치아염소산나트륨 10㎖을 물 4ℓ에 섞어둔 것)에 5분 가량 담가 둡니다. 그리고 3번 이상 물로 헹구면 됩니다.
출처: 123rf

냉장고 정리도 신경을 쓰세요.


조리된 음식과 생고기, 생채소는 철저히 분리해서 보관하는 걸 추천합니다. 뭔가를 조리하기 전이나, 식사 전에 손을 깨끗하게 씻는 건 기본 중의 기본이고요!


[리얼푸드=박준규 에디터] 


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