계란과 찰떡궁합인 음식은?

조회수 2018. 06. 15. 09:17 수정
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같이 먹으면 효과 두배!
출처: shutterstock
계란.

단백질을 비롯 칼슘, 철, 인, 비타민이 들어있는 '완전식품'입니다. 특히 계란의 단백질은 필수 아미노산이 잘 갖춰져 있어 단백질 중에서도 질이 좋은 단백질로 불리곤 하죠.
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또한 계란은 자양강장 식품이며 뇌세포 구성성분인 레시틴을 함유하고 있어 지능과 기억력 향상, 노화 개선에 도움을 줍니다.
고단백 저칼로리 식품인 계란은 다이어트 식단에도 단골 메뉴로 등장하기도 하지요.

"90년 전 빈혈 처방을 받은 이후 하루에 날계란 2개와 익힌 계란 1개씩을 먹고 있다"


1899년생으로 지난해 4월 117세를 일기로 세상을 떠난 이탈리아 모라노 할머니도 생전 자신의 장수 비결로 정기적인 계란 섭취를 꼽았을 정도입니다.

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이처럼 세계 최고령자의 장수 비결이 될 정도로 우수한 영양 보급품인 계란, 물론 계란 하나만으로도 완전식품이지만 함께 먹으면 더 좋은 찰떡궁합 재료가 있습니다.

▶계란 & 토마토
토마토는 계란과 최고의 궁합을 자랑하는 식재료입니다. 계란에 부족한 비타민C와 식이섬유를 토마토가 채워주고 토마토에 부족한 최고급 단백질은 계란이 채워줍니다.

이 정도면 환상 궁합이죠!?
출처: 리얼푸드
특히 항암효과가 있는 것으로 알려진 토마토의 라이코펜 성분은 열을 가해 조리해서 먹으면 흡수율을 5배나 높일 수 있기 때문에 계란과 함께 조리해 먹으면 더욱 효과적입니다.

중국 요리 전문점에 가면 종종 발견할 수 있는 '토마토 계란 볶음'. 왜 이렇게 조리해놨나 했더니 나름 영양학적이었네요^^;
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▶계란 & 새우
노화 방지를 위해서라면 아세틸콜린이 풍부한 새우와 계란을 함께 먹는 것도 좋습니다.

뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린이 부족하게 되면 노화가 촉진되고 치매에 걸릴 확률이 높은 것으로 알려져 있는데요, 바로 이 계란 노른자에 아세틸콜린의 원료 레시틴이 포함돼 있다고 하네요.
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계란의 레시틴은 혈중 콜레스테롤을 낮추는데도 효과를 보여 중장년층에게 도움을 줍니다. 또 계란 노른자 속 '콜린'이라는 성분은 두뇌의 화학 활동을 증진시키고 지적 능력 개선에 관여해 알츠하이머병의 치료나 증상개선에도 효과가 있다고 전해집니다.
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▶계란 & 치즈
완전식품이라고 불릴 정도로 많은 영양소가 포함되어 있는 계란이지만 유제품에 비해서는 칼슘이 상대적으로 부족한 면이 있습니다. 따라서 칼슘이 가득한 치즈와 함께 섭취하면 영양학적으로 좋은 궁합이 됩니다.
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또 계란 노른자에 들어 있는 비타민D는 칼슘의 체내 흡수율과 유용성을 크게 증가시키는 역할을 한다고 하네요.

계란과 치즈가 잘 어울렸다니! 오늘 저녁은 치즈 계란말이를 먹어봐야겠어요!
계란과 어울리는 다양한 음식들,
앞으로 먹을 때 한 번 생각하게 되겠죠!?
[리얼푸드=김태영 에디터]
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