라면으로 뚝딱! 투움바 파스타 만드는 법
주부님들에게 꼭 필요한 맛있고 쉬우면서
믿을 수 있는 레시피를 모두 모았습니다.
예쁘고 괜찮은 것 같아서 샀더니
잘 안 만들게 되는 요리책 말고
하루에도 몇 번씩 펼쳐보며 양념도 묻고,
물기에도 젖어 쭈글거리는,
그런 손때 묻는 요리책이 되길 바랍니다.
_ 세 아들의 엄마이자 평범한 주부, 그리고 <1등엄마의 맛있는 매일 밥상>의 저자 오슬기
처음 요리하는 초보자들도 그대로만 따라 하면 맛이 보장되는 1등엄마의 레시피! 지금부터 하나씩 따라해 볼까요?
양념은 입자 크기에 따라 재료에 침투되는 속도가 다르기 때문에 양념을 어떤 순서로 넣느냐에 따라 음식의 맛이 달라질 수 있습니다. 자, 이렇게 외우면 편해요! 양념의 앞 글자만 따서 '설.염.초.장'
설염초장 :: 설탕 → 소금(염) → 식초 → 간장 → 된장
설탕은 재료를 팽창시켜 부드럽게 만들어주고, 나중에 넣는 조미료의 맛이 잘 스며들게 해주는 역할을 하므로 가장 먼저 넣는 것이 좋아요.
소금은 수분을 밖으로 배출하고 단백질을 굳혀 성분이 빠져나가는 것을 막아주는 역할을 하므로 요리 초반에 넣어주면 재료가 물러지지 않고 간이 잘 뱁니다.
식초는 소금 맛을 원활하게 만들어주는 역할을 하지만 가열하면 산미가 날아가기 때문에 열을 가하는 조리법에 사용하는 경우 맨 마지막에 넣어야 합니다.
간장은 고유의 짠 성분과 향이 날아가지 않도록 나중에 넣어줍니다.
된장은 너무 세게 가열하면 향과 감칠맛이 날아가기 쉬우니 한 번만 끓여내는 정도가 가장 좋습니다.
참기름 역시 향이 중요한 양념이니 가장 마지막에 넣어주세요.
라면으로 뚝딱! 만드는 투움바라니!!
투움바 파스타를 만들어 먹고 싶은데 재료가 마땅치 않고 복잡하게 느껴진다면 간단하게 라면으로 만들어보세요. 80퍼센트 정도는 비슷한 맛이 날 거예요. 흔히 먹는 라면의 재발견이에요.
엄마, 아빠, 그리고 아이 입맛에는
라면 투움바 어떤 맛일까요?
한눈에 보는 요리 과정(1인분 기준)
메인 재료와 옵션 재료는?
라면 1개, 칵테일 새우 10마리(40g), 양파 1/4개, 통마늘 10개, 버터 1큰술, 체다 슬라이스 치즈 2장, 우유 1.5컵, 물 1.5컵, 후춧가루 조금, 소금 조금
* 옵션: 파슬리 가루 조금 파마산 치즈 가루 조금
1. 양파는 채썰기, 통마늘은 편썰기로 준비하세요.
2. 예열된 팬에 버터 1큰술을 올리고 중약불로 녹여주세요.
★ 주의: 불이 세면 버터가 녹자마자 금방 타버리니 불 조절에 유의하세요.
3. 녹은 버터에 마늘을 넣고 달달 볶다가 살짝 익으면 양파를 넣고 투명하게 익을 때까지 살짝 볶아주세요.
★ 주의: 마늘과 양파가 타지 않도록 유의하세요.
4. ③에 칵테일 새우를 넣고 소금 1꼬집+후춧가루 조금으로 간을 한 다음 겉이 빨갛게 익을 정도로 볶아줍니다.
5. 물 1.5컵+우유 1.5컵을 붓고 팔팔 끓여주세요.
★ 꿀팁: 자작한 소스를 원하면 물을 넣지 않고, 면을 따로 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 제거하고 준비해 주세요.
6. 소스가 팔팔 끓으면 라면+분말수프 1/2 분량+체다 슬라이스 치즈 2장을 넣어주세요.
★ 꿀팁: 물을 넣지 않고 면을 따로 삶아서 준비했다면, 삶은 면을 넣고 소스가 적당히 밸 정도만 바르르 한 번 끓여주세요.
7. 평소 라면을 끓이듯이 4분 30초가량 끓여줍니다.
8. 그릇에 담고 취향에 따라 파마산 치즈 가루나 파슬리 가루를 뿌려주세요. 후춧가루도 뿌려서 마무리합니다.
라면으로 뚝딱 만들 수 있는 또 다른 요리, '치즈라면그라탕' 레시피도 소개합니다.
정말 쉽고 빠른 집밥 레시피
1등엄마의 맛있는 매일 밥상!
