한국인은 '이것'에 미친 민족! 전 세계 1위 한 것은?

조회수 2019. 12. 06. 12:52 수정
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녹색으로 변한 '이것' 먹어도 될까?
출처: giphy
피곤한 요즘~ 뭔가 톡 쏘는 입맛 당기는 게 필요하시죠?
식초로 담근 장아찌가 피로해소에도 좋고 몸 속 노폐물 제거에도 탁월하다고 하는데요~
그럼 식초로 만들 수 있는 다양한 장아찌 중
최고의 궁합을 자랑하는 식재료는 무엇일까요?
우리가 평소에 즐겨먹던
제육볶음, 미역국, 시금치무침, 떡볶이 등
거의 모든 음식에 바로 '이 식재료'를 넣는데요~
뭔지 감이 오시나요?
식초와의 최고 궁합은 바로 마늘입니다!
국민 한 사람이 1년 간 섭취하는 마늘의 양만 무려 9kg이 넘어 전 세계 1위를 자랑합니다 :)
한 연구 결과에 의하면 마늘에는 장내 유익한 박테리아의 성장을 돕는 프리바이오틱스가 풍부해 면역력을 높여준다고 해요~
식초 속 유기산은 또 다른 항산화 성분과 만나면 그 흡수율은 물론 이용률이 대폭 상승하게 되는데요.
때문에 마늘을 식초 장아찌로 섭취하게 되면 식초와 마늘 속 항산화 성분의 이용률이 대폭 높아지게 되는 겁니다.
우리가 흔히 식초 장아찌로 섭취하는 채소 중
가장 뛰어난 항산화 능력을 지닌 채소가 바로 마늘입니다!
이렇게 항산화 효과가 풍부한 마늘 식초 장아찌는
피로가 쌓이기 쉬운 요즘 피로 해소는 물론 면역력 상승에 도움이 됩니다~

주부들의 가장 많은 사랑을 받고 있는

마늘 식초 장아찌이지만

의외로 성공하기는 어려운 장아찌인데요~

그래서 마늘 장아찌를 담을때 실패하는 원인들을 짚어보았습니다

마늘 식초 장아찌가 초록색으로 변한다는 분들이 많죠~
마늘 식초 장아찌를 담을때 편리함 때문에
마트에서 파는 깐 마늘을 사용하실텐데요
마늘 식초 장아찌가 녹색으로 변한 이유가
바로 깐 마늘 때문 이라는 사실~~!
깐 마늘은 공기와 접촉했던 시간이 길어
장아찌로 담글 때 녹변 현상을 일으키는 요인이 됩니다.
냉장 보관한 마늘로 장아찌를 담그면
녹변 현상이 생길 확률이 높아집니다!
마늘 식초 장아찌의 첫 번째 문제점은
보관된 깐 마늘 사용이었습니다~
흔히 마늘 장아찌를 보관할때
주부들이 투명한 용기를 사용하는데요
무엇이 문제인 걸까요?
마늘 장아찌는 햇볕을 쬐면 물컹거리고
간이 잘 배지 않을 수 있습니다.
또한 햇볕을 쬐면 마늘의 효소가 자외선을 만나
엽록소를 생성해 녹변 현상이 일어날 가능성이 높아집니다.
따라서 마늘 장아찌를 만들 때는
불투명한 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
식초 장아찌를 망치는 두 번째 문제점은
마늘 식초 장아찌를 보관한 투명한 용기 였습니다.
마지막 문제점!
마늘을 식초에 바로 담그면 안되다고요?
그러니 마늘 식초 장아찌가 아릴 수 밖에 없었죠!
마늘 식초 장아찌를 만들 때는 반드시
설탕이나 소금에 절이는 1차 숙성을 거친 다음에
식초로 장아찌를 담가야 아린 맛 없이
맛있는 마늘 식초 장아찌를 담글 수 있습니다.
자 그럼 마늘 요정이 알려주는
실패 없는 마늘 식초 장아찌를 담글 수 있는
방법을 알려드릴게요~~
통마늘을 미지근한 물에 1시간 정도 불려준다음 마늘을 까줍니다.
그런데 이때!
마늘 껍질을 빨리 까기 위해
통에 넣고 흔드는 행동은 금물입니다.
마늘에 상처가 나지 않게
손으로 까주는 것이 가장 좋아요~
그런 다음 아린 맛을 빼기 위해
설탕이나 소금에 절여
상온에 5일 정도 숙성을 해주는데요
마늘 식초 장아찌 1차 숙성 꿀팁을 알려드릴게요!
마늘을 1차 숙성할 때
사이다와 식초를 2대 1 비율로 넣어 숙성하면
단 2일 만에 아린 맛을 제거 할 수 있습니다~
1차 숙성이 끝난 마늘을 깨끗이 행군 뒤 식초를 넣어주고
하루 동안 실온 숙성 뒤 냉장 보관을 해주면 완성입니다~♡
천연 피로 해소제 마늘 식초 장아찌 !
그렇다면 마늘 식초 장아찌를 더 건강하게
섭취 할 수 있는 방법이 있을까요?

MBN: 사이다로 마늘 식초 장아찌를 담근다? 실패 없는 마늘 식초 장아찌 담그는 법 & 장아찌 활용법 대공개!

마늘은 과다 복용시 속쓰림과 소화불량을
일으킬 수 있기 때문에 하루 2~5g 정도 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
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