๋ฒš๊ฝƒ๐ŸŒธ์ด ๋งŒ๊ฐœํ•˜๋Š” ์ง€๊ธˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ๋”ฑ! ๋‹ฌ๋‹ฌ ์ƒํผํ•œ ์™€์ธ 3

์กฐํšŒ์ˆ˜ 2021. 04. 01. 17:01 ์ˆ˜์ •
๋Œ“๊ธ€๋‹ซํž˜
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๋ฒˆ์—ญ์ค‘ Now in translation
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(์˜ˆ์‹œ) ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ถ„์•ผ์˜ ์žฌ๋ฐŒ๊ณ  ์œ ์ตํ•œ ์ฝ˜ํ…์ธ ๋ฅผ ์นด์นด์˜ค ํ”Œ๋žซํผ ๊ณณ๊ณณ์—์„œ ๋ฐœ๊ฒฌํ•˜๊ณ , ๊ณต๊ฐํ•˜๊ณ , ๊ณต์œ ํ•ด๋ณด์„ธ์š”.

๋“œ๋งํ‚ท=๊น€ํƒœ์ธ ์—๋””ํ„ฐ

'๋ฒš๊ฝƒ ์ข€๋น„'๋ผ ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ๋ฒ„์Šค์ปค๋ฒ„์Šค์ปค์˜ '๋ฒš๊ฝƒ์—”๋”ฉ'์ด ์Œ์› ์ฐจํŠธ ์ƒ์œ„๊ถŒ์— ์˜ฌ๋ผ์˜ค๊ณ , 10CM์˜ '๋ด„์ด ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ๋„ ์ข‹๋ƒ ๋ฉ์ฒญ์ด๋“ค์•„'๋ผ๋Š” ๊ฐ€์‚ฌ ํ•œ ๊ตฌ์ ˆ์„ ํฅ์–ผ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฒŒ ๋˜๋Š” ๋ฒš๊ฝƒ ์‹œ์ฆŒ์ด ์ฐพ์•„์™”์ฃ . ํ•˜์ง€๋งŒ ์˜ฌํ•ด ์—ญ์‹œ, ์˜ˆ๋…„๊ณผ ๋น„์Šทํ•˜๊ฒŒ ์™ธ์ถœ์„ ์ž์ œํ•ด์•ผ ํ•˜๋Š” ๊ฑด ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€. ์ตœ๋Œ€ํ•œ ์™ธ์ถœ์„ ์ž์ œํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๊ฒ ์ง€๋งŒ, ๋„ˆ๋ฌด ์•„์‰ฝ์ž–์•„์š”.



๋งˆ์Šคํฌ๋ฅผ ์ž˜ ์“ฐ๊ณ , ์ง‘ ๊ทผ์ฒ˜ ๊ณต์›์— ์˜ˆ์˜๊ฒŒ ๋งŒ๊ฐœํ•œ ๋ฒš๊ฝƒ์„ ๋ˆˆ์— ๋‹ด์•„๋ณด๋Š” ๊ฑด ์–ด๋•Œ์š”? ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ง‘์—์„œ ๋ง›์žˆ๋Š” ์Œ์‹๋“ค๊ณผ ์™€์ธ์„ ์ฆ๊ธฐ๋ฉฐ ์ด ๊ฐ์„ฑ์„ ์ด‰์ด‰ํ•˜๊ฒŒ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฑฐ์ฃ . ๋ด„์˜ ๊ณ„์ ˆ๊ฐ๊ณผ ์ž˜ ์–ด์šธ๋ฆฌ๋ฉด์„œ ๊ฐ€์„ฑ๋น„๋„ ์ข‹์€ ์™€์ธ 3์ข…์„ ์ถ”์ฒœํ•ด๋“œ๋ฆด๊ฒŒ์š”.

์˜คํ”ผ์ฟ ์Šค ์ŠคํŒŒํด๋ง ๋ธŒ๋ฅ ๊พธ๋ฒ  ๋กœ์ œ

์ถœ์ฒ˜: ๊ฐ€๋‚˜์ฃผ๋ฅ˜ ๋ฐฑํ™”์  ๊ด‘์ง„์  ํ™ˆํŽ˜์ด์ง€

์ŠคํŽ˜์ธ ๋กœ์ œ ์™€์ธ '์˜คํ”ผ์ฟ ์Šค ์ŠคํŒŒํด๋ง ๋ธŒ๋ฅ ๊พธ๋ฒ  ๋กœ์ œ'๋Š” ์—ฐํ•œ ๋ถ„ํ™๋น› ์ƒ‰์ƒ์œผ๋กœ ์‹œ๊ฐ ๋ถ€๋ฌธ์—์„œ ์ ์ˆ˜๋Š” ๋”ฐ๋†“์€ ๋‹น์ƒ. ๊นจ๋—ํ•˜๋ฉด์„œ ํ™”์‚ฌํ•œ ๋Š๋‚Œ์ด ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์ด ์™€์ธ์€ ์ž…์•ˆ์— ๋จธ๊ธˆ๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉด ๋ณด๊ธ€๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ํƒ„์‚ฐ๊ฐ์„ ๋Š๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. 



์ŠคํŽ˜์ธ์—์„œ ๊ท€ํ•˜๊ฒŒ ์—ฌ๊ฒจ์ง€๋Š” ํ…œํ”„๋ผ๋‹ˆ์š”(Tempranillo)์™€ ๋ณด๋ฐœ(Bobal) ํ’ˆ์ข…์ด ์ ์ ˆํžˆ ๋ธ”๋ Œ๋”ฉ๋œ ์™€์ธ. ํ–ฅ๊ธ‹ํ•˜๋‹ค ๋ชปํ•ด ์ง„ํ•˜๊ฒŒ ๋‹ค๊ฐ€์˜ค๋Š” ๊ณผ์ผ ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€ ์กฐํ™”๋กœ์›Œ ์—ฌ์šด์„ ์˜ค๋ž˜ ๊ฐ–๊ณ  ์žˆ๊ณ  ์‹ถ์–ด์ง€๋Š” ๋ง›์ด์ฃ . ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ๋‚˜ ์ดˆ๋ฐฅ, ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋””์ €ํŠธ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ข‹์•„์š”.



- ALC : 11%

- ๊ฐ€๊ฒฉ : 4๋งŒ ์›๋Œ€ (ํŒ๋งค์ฒ˜๋ณ„ ์ƒ์ดํ•จ)

๋ธŒ๋ผ์šด ๋ธŒ๋ผ๋”์Šค, ๋ชจ์Šค์นดํ† 

์ถœ์ฒ˜: ๊ฐ€๋‚˜์ฃผ๋ฅ˜ ๋ฐฑํ™”์  ๊ด‘์ง„์  ํ™ˆํŽ˜์ด์ง€

๋ฐ์€ ์—ฐ ์ดˆ๋ก๋น› ๋ธŒ๋ผ์šด ๋ธŒ๋ผ๋”์Šค์˜ ๋ชจ์Šค์นดํ† ๋Š” ๋ด„์— ๋งŒ๋ฝํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฐ„์งˆ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ฐ์ •์— ๋น„์œ ํ•˜๊ณ  ์‹ถ์€ ์™€์ธ. ํฌ๋„ ํŠน์œ ์˜ ํ–ฅ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ฉœ๋ก  ํ–ฅ๋„ ํ•จ๊ป˜ ๋Š๊ปด๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ์ƒํผํ•จ๊ณผ ๋‹ฌ๋‹ฌํ•จ์ด ๋ฐ˜๋ฐ˜ ์„ž์ธ ๋“ฏํ•œ ๋Š๋‚Œ. 1980๋…„ ์ถœ์‹œ ์ดํ›„, ์•ฝ 30์—ฌ ๋…„ ๋„˜๊ฒŒ ํ˜ธ์ฃผ์—์„œ ์‚ฌ๋ž‘๋ฐ›๊ณ  ์žˆ๋Š” ๋ชจ์Šค์นดํ†  ์™€์ธ์ด๋ผ๊ณ  ํ•ด์š”. 



ํ”ํžˆ๋“ค ๋ชจ์Šค์นดํ† (Moscato)๋Š” ์‹คํŒจํ•  ํ™•๋ฅ ์ด ๊ฑฐ์˜ 0%์— ์ˆ˜๋ ดํ•˜๋Š” ํ’ˆ์ข…์ด๋ผ๊ณ  ๋งํ•˜์ฃ . ์—๋””ํ„ฐ ์—ญ์‹œ ์ด์— ๊ณต๊ฐํ•˜๋Š” ๋ฐ”. ๋‹ฌ๋‹ฌํ•˜๋ฉด์„œ ์ˆœํ•œ ๋Š๋‚Œ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ๋ธŒ๋ผ์šด ๋ธŒ๋ผ๋”์Šค์˜ ๋ชจ์Šค์นดํ† ๋Š” ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ๋น„์Šคํ‚ท๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋จน์–ด๋ณด๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ถ”์ฒœํ• ๊ฒŒ์š”.



- ALC : 5.5%

- ๊ฐ€๊ฒฉ : 4๋งŒ ์›๋Œ€ (ํŒ๋งค์ฒ˜๋ณ„ ์ƒ์ดํ•จ)

์ฟตํ‘ธ๊ฑธ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง

์ถœ์ฒ˜: ๊ฐ€๋‚˜์ฃผ๋ฅ˜ ๋ฐฑํ™”์  ๊ด‘์ง„์  ํ™ˆํŽ˜์ด์ง€

์ฒญํฌ๋„ ํ’ˆ์ข…์˜ ํ•˜๋‚˜์ธ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง 100%์˜ ์ œํ’ˆ์œผ๋กœ, ์ฝ”์ŠคํŠธ์ฝ” ๊ฐ€์„ฑ๋น„ ์™€์ธ์œผ๋กœ๋„ ๋œจ๊ณ  ์žˆ๋Š” '์ฟตํ‘ธ๊ฑธ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง'. ๋ฆฌ์Šฌ๋ง์˜ ๋ณธ๊ณ ์žฅ ๋…์ผ์˜ ๊ฒƒ์€ ์•„๋‹ˆ์ง€๋งŒ ๋…์ผ ๋ชป์ง€์•Š๊ฒŒ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋งค๋ ฅ์„ ๋ฝ๋‚ด๋Š” ๋ฏธ๊ตญ์˜ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์™€์ธ์œผ๋กœ, ๊ธฐ๋ณธ์— ์ถฉ์‹คํ•œ ์™€์ธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 



๋ ˆ๋ชฌ๊ณผ ๋ณต์ˆญ์•„, ํ’‹์‚ฌ๊ณผ์˜ ํ–ฅ๊ธฐ๋„ ์™€๋‹ฟ๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์•„์š”. 1๋งŒ ์›๋Œ€์˜ ์ €๋ ดํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ์œผ๋กœ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ข‹์€ ์ œํ’ˆ์œผ๋กœ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์ž…๋ฌธ์ž์—๊ฒŒ ์ถ”์ฒœํ•˜๊ณ  ์‹ถ์–ด์š”. ๋‹น๋„๋ณด๋‹ค๋Š” ์‚ฐ๋ฏธ๊ฐ€ ์กฐ๊ธˆ ๋” ๊ฐ•์กฐ๋˜๋‹ˆ, ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒ ์น ๋ง ํ•˜์—ฌ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์„ธ์š”. ๋งต๊ณ  ๊ธฐ๋ฆ„์ง„ ์ค‘์‹ ๋ณถ์Œ ์š”๋ฆฌ์™€ ์ฆ๊ธฐ๋ฉด ์ ๋‹นํ•œ ์‚ฐ๋„์™€ ๋Š๋ผํ•จ์ด ๊ท ํ˜•์„ ์ด๋ฃฐ ๊ฑฐ์˜ˆ์š”.



- ALC : 12%

- ๊ฐ€๊ฒฉ : 3๋งŒ ์› ์ค‘๋ฐ˜ (ํŒ๋งค์ฒ˜๋ณ„ ์ƒ์ดํ•จ)


๋””์ž์ธ = ๊น€ํƒœ์ธ ์—๋””ํ„ฐ

์ด ์ฝ˜ํ…์ธ ์— ๋Œ€ํ•ด ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์ƒ๊ฐํ•˜์‹œ๋‚˜์š”?
๋Œ“๊ธ€

ํŒŒํŠธ๋„ˆ์˜ ์š”์ฒญ์œผ๋กœ ๋Œ“๊ธ€์„ ์ œ๊ณตํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.